Uppfriskande mynta.

Vilket underbart vårväder det varit idag! Jag och de små tog en lång promenad och cykeltur med trehjuling och det var vindstilla och varmt sent på eftermiddagen. Det fanns massor med leriga stället att köra trehjulingen i, numera kallad monstercykeln.

Till middag dukades det fram ett härligt bord med taco's. Tillbehör som sallad, tomat, gurka, lök, paprika och tacosås, tillsammans med Anammas sojafärs gjorde middagen komplett.

Efter middagen testade jag ett nytt recept på en smoothie med färsk mynta. Jag har en förkärlek till mynta efter min tid i Marocko som guide. Där var myntate ett måste efter varje måltid. Doften av färsk mynta påminner mig väldigt mycket om det kontrastrika landet som kan förföra vem som helst med sin rika matkultur. 

I smoothien blandade jag en banan, 2 dl jordgubbar, 1 msk chiafrön, 6 blad mynta samt tre dl havremjölk. Åh, det vattnas i munnen när jag tänker på resultatet, som för övrigt tog slut snabbare än mixerstaven jobbade. En given succé som kommer att göras igen! Myntabladens friska smak passade utmärkt efter en tacomåltid. Smoothien liksom kyler ner smaklökarna. Gott, gott!

Underbara mynta!

Hitta nya recept.

För ett tag sedan hamnade jag i receptöknen. Jag använde samma recept vecka efter vecka och kände väl att jag fastnat lite i min matlagning och inspiration. Jag har ett par favoritböcker samt utdrag ur tidningar som jag ständigt återkommer till. Goda, nyttiga och bra rätter som funkar. Säkra kort helt enkelt. Dessutom kunde jag dessa både framlänges och baklänges. Dags att förnya receptbanken!

Det finns massor med kokböcker att köpa, men det är lite av ett spel att köpa en ny kokbok utan att ha provat dess recept. Bilderna kan vara lockande, utformningen inspirerande. Men hur vet man om recepten fungerar för en själv? Jag gick till biblioteket och botaniserade bland de böcker som fanns där. Helt gratis. En bok satte fart på min glädje att laga mat igen, Vego Paradiso av Pia Hall. Jag lagade många av rätterna flera gånger. Lånade om boken tills jag inte kunde låna om den något mer. En sådan bok är värd att investera i!

Efter det hittade jag massor av nya recept som verkligen inspirerade mig att välja bra mat varje dag.

Middag ikväll blev soppa vars recept jag nyligen trillade över. Den innehåller lök, bönor, curry, tomatpuré, krossade tomater, soja- eller havregrädde, vatten, buljong och majs. I med lite pasta och njut!

Söndag, en dag att njuta.

En god morgon startar inte alltid efter en god natts sömn. Men en god morgon ska du själv välja. Till exempel genom att tillaga en frukost som gör dig väl. För hur lite sömn man än som småbarnsförälder får, så går det att vända tröttheten mot en skön söndagskänsla om man vill. Det är dock lätt att ta till enkla medel för att snabbt bli pigg, men som tyvärr har motsatt effekt bara en stund senare. Att unna sig själv det bästa man kan, med de förutsättningar man har, DET är guld värt.

Idag valde jag att påbörja dagen med min favoritfrukost: fruktsallad och grönt te. Det krävs så lite för att få till det. Frukt, det du har hemma, nötter, frön och frysta bär. Min fruktsallad bestod av äpple, banan, hallon, solrosfrön, chiafrön, mandlar, kokosflingor, russin och aprikoser. De torkade frukterna lägger jag i blöt kvällen innan. Chiafröna blandar jag i lite vätska för att få en geleaktig konsistens. Ta god tid på dig att äta denna ljuvliga fruktsallad. Tugga noga. Otroligt mättande och gott.

Söndagar är inte bara en sköna vilodagar utan även den dag i veckan då jag blickar framåt. Jag planerar kommande vecka, går igenom matinköp och gör matlista. För att inte fastna i köket så har jag en stående rätt som funkar jättebra på söndagarna. Kanske gapar kyl och frys tomma. Den rätt som återkommer de flesta söndagar är linssoppan. Nej, det kanske inte låter som världens mest exotiska rätt, men den är pålitlig och ger en skön mättnadskänsla i magen. Om det kniper krävs endast tre ingredienser: lök, potatis och linser. Vill du lyxa till det går den att variera i det oändliga. Jag har oftast buljong i vattnet samt en eller två morötter om det finns kvar efter veckan.

Idag hade jag turen att ha en kruka ekologisk, färsk persilja kvar. Det var en fröjd både för ögat och gommen! Jag kokar dubbel sats och får således måndagens lunch eller middag fixad.

Den här tiden på året kan det vara svårt att komma ut och få tillräckligt med dagsljus. Tur att barnen kräver att man tar sig ut då det gör skillnad. En stund utomhus varje dag gör de flesta både piggare och gladare, och förhoppningsvis hjälper du upp nivåerna av d-vitamin. Eftermiddagen spenderades utomhus i snålblåst.

Har du planerat veckan som kommer?
Vad står på menyn kommande dagar?

Imorgon ska jag prova en ny frukosträtt som jag förberedde i kväll. Det såg riktigt gott ut. Hoppas det smakar också! Spännande!