Jag är student!

Efter två veckor med massor på agendan börjar saker och ting falla på plats. Jag har börjat studera på distans så mycket tid går åt till det. Studierna blandar sociala medier och kommunikation av mat och måltid. Superintressant och precis vad jag vill öka mina kunskaper i.

Jag skulle kunna studera hela livet om det vore möjligt eftersom jag älskar kunskap och att läsa, diskutera och skriva. Nu räcker tiden inte till för heltidsstudier så istället tar jag av kvällar och helger. Faktum är att jag, trots att jag studerat nästan fyra år på universitet, även ska göra högskoleprovet i höst.

Är jag alldeles tokig som gör allt detta frivilligt? Kanske det, men jag drivs av en nyfikenhet och en vilja att lära mig. Inte fastna i gamla invanda mönster utan förkovra mig i intressanta ämnen.

Under de senaste veckorna har jag fokuserat på att äta så mycket färsk frukt och färska grönsaker som möjligt. Tidigare har jag skrivit om att äta så ren mat som möjligt, och det är just det jag försöker göra. Frukt och grönt har ingen innehållsförteckning. Det är bra mat utan tillsatser.

Tidigare åt jag frukt eller grönt till varje måltid. Nu låter jag frukt och grönt vara större delen av måltiden. Helst färsk, det vill säga rå (raw).

Utmana dig själv att äta mer frukt och grönt. Se till att handla bananer, päron, mango, spenat och annat du gillar, när du veckohandlar. Då har du det hemma. Bara att äta som det är eller lägga allt i en blender och mixa. Testa en vecka och se hur det känns!

Fredag, storhandling, god middag?

Sista matlådan i frysen. Jag tinade böngrytan och kokade ett gäng ekologiska pastaskruvar. Nu är storhandlingen avklarad och köket är återigen fullt med färska grönsaker och frukter. Det är ren lycka att fylla köket med fina råvaror, ekologiska och veganska. Dags att sitta ner med kokboken och leta fram några läckra recept att prova. Men ikväll är det stor chans att det blir taco's. Det är trots allt fredag, eller hur!

Vad äter du helst en fredagskväll?

Rester från frysen.

Grönsaker i ugn.

Ibland kan jag bli så sugen på grönsaker i ugn. Det är så otroligt gott. Bara att ta de grönsaker man har hemma, skala, hacka, skiva. Ner i ugnsform och blanda olivolja och salt. In i ugnen på 175 grader i minst en timme. Ljuvliga, rena och äkta smaker.

Anledningen till att jag bakar grönsakerna på låg temperatur i ugnen är att olivoljan kan härskna när den blir för varm. Om man håller sig under 200 grader finns god marginal och smaken bevaras bättre. 

Till ugnsgrönsakerna serverade jag falafel med vitlökssås och en halv avokado. Vitlökssåsen gjordes på sojayoghurt, vitlök och kryddor. Himmelskt gott!

Eftersom mitt kök saknar ett våffeljärn blir det inga våfflor på Våffeldagen. Däremot är jag nyfiken på att testa ett nytt recept på en smaskig dessert som jag hittade tidigare idag. Men jag väntar till lugnet lagt sig här hemma.

Marockansk tagine.

En vinter för ungefär tio år sedan arbetade jag som guide i Marocko. Jag var stationerad i Agadir men reste till Marrakesh och Essaouira varje vecka. Innan jag kom till Marocko hade jag inte mycket kunskap om landet eller dess kultur, men under de sex månader jag bodde där hann jag lära mig att älska ett land, dess natur och befolkningen.

Som vegetarian var jag sällsynt. Ofta serverades kryddiga grytor, tagine, med välsmakande grönsaker och cous cous. Tillbehöret var dock oftast kött. Jag hittade trots allt ett par rätter som jag kom att älska. Smaker som numera ger mig starka associationer till ett land med otroliga kryddor och härliga, färska råvaror.

Ikväll hittade jag ett recept på en vegetarisk tagine med kikärtor och russin. Jag var otålig i köket eftersom jag längtade så efter de marockanska smakerna. Det här är en rätt att bjuda sina vänner på någon kväll. Det mat att förälska sig i.

Salam aleikum. Frid vare med dig.

Recept på tagine finns här.

Pasta med gräddig sås på grönsaker och tofu.

Igår var en sådan där dag. Som man kan ha. Det regnade. Jag hade sovit dåligt. Barnen var trötta. Sådana dagar kommer ibland, och det är helt okej. Jag letade upp ett recept till middagen som passade utmärkt för oss. Bara synen av alla dessa underbara grönsaker och dess uppiggande färger gjorde mig glad.

Resultatet blev en gräddig pastasås med grönsaker och tofu. Den var ljuvlig! Det var längesedan jag åt en sådan fulländad middag. Jag kommer definitivt att göra den rätten igen.

Receptet finns här.

Söndagstankar.

En god avslutning på veckan blev det. Plockmat är så enkelt, samtidigt som man får i sig massor av grönsaker. Jag älskar verkligen falafel med olika smakrika tillbehör, gärna åt det starka hållet. Jag sveper in allt i libanesiskt bröd (finns att köpa exempelvis på Willys och Netto). Då slipper man onödiga tillsatser, som finns bland annat i de bröd man hittar i tacohyllorna.

Oftast gör jag min egna salsasås bestående av olja, vitlök, lök och krossade tomater. I det blandar jag fryst, hackad chili och de kryddor jag har hemma som passar. Mycket godare än den köpta.

Söndag kväll. Tid för reflektion. Jag är glad och tacksam över den goda mat jag ätit och fått energi ifrån. Jag är stolt över mig själv för att min mat inte skadar eller dödar någon annan art, att jag i största mån väljer råvaror som är ekologiska och producerade på ett hänsynsfullt sätt. Det är min övertygelse att den veganska kosten är den bästa för jorden, djuren och människan. Vi är ett.

Maten är på g.

Solen skiner. Vårkänslorna sprudlar. Magen knorrar och maten är på g. Det känns gott när man längtar efter middagen, vet att alla ingredienserna finns hemma och har den planerad. Ikväll bjuds det på marinerad tofu och ugnsbakade grönsaker. Så enkelt, så gott. Jag börjar med middagen i god tid eftersom det inte är något vinnande recept att stressa fram något klockan halv sex när man själv är superhungrig och hela familjen står och stampar (även om det händer rätt ofta ändå). Jag ser fram emot att visa det färdiga resultatet om en stund!

Att ta hänsyn.

Tänk vad matbutikerna kommit långt på bara några år. När jag blev vegetarian år 1997 var det inte tal om att hitta tofu i en vanlig matbutik. Jag visste knappt ens själv vad tofu var. Då fick jag gå till hälsokosten för att hitta olika vegetariska produkter. Idag finns det i stort sett överallt, och det är jag så glad för.

Allt fler efterfrågar produkter som inte kräver att djur ska behandlas illa och dö. För vissa är det en fråga om hälsa eller miljöhänsyn, för andra finns etiska och moraliska principer bakom beslutet att sluta vara en del av det fruktansvärda djurplågeri som pågår bakom stängda dörrar. Oavsett anledning är det ett ställningstagande som ger positiva effekter för vår jord, och som visar att man tar hänsyn till andra (både djur och människor).

Måndagens lunch bestod av tofu, wokade i kokosmjölk, wokade grönsaker och glasnudlar gjorda av mungbönor.

Mat en vardag.

Rotfrukter i ugn och falafel. Lagom lätt och helt ok. Varje dag är inte en kulinarisk upplevelse, men varje dag fyller jag tallriken med grönsaker, äter frukt flera gånger samt njuter av hallon, blåbär eller andra bär åtminstone en gång. Det känns rätt självklart. Färsk mat är bra mat (oftast), och ännu bättre är det om maten är ekologiskt odlad så slipper du rester av kemiska bekämpningsmedel och antibiotikaresistenta bakterier.