Hitta nya recept.

För ett tag sedan hamnade jag i receptöknen. Jag använde samma recept vecka efter vecka och kände väl att jag fastnat lite i min matlagning och inspiration. Jag har ett par favoritböcker samt utdrag ur tidningar som jag ständigt återkommer till. Goda, nyttiga och bra rätter som funkar. Säkra kort helt enkelt. Dessutom kunde jag dessa både framlänges och baklänges. Dags att förnya receptbanken!

Det finns massor med kokböcker att köpa, men det är lite av ett spel att köpa en ny kokbok utan att ha provat dess recept. Bilderna kan vara lockande, utformningen inspirerande. Men hur vet man om recepten fungerar för en själv? Jag gick till biblioteket och botaniserade bland de böcker som fanns där. Helt gratis. En bok satte fart på min glädje att laga mat igen, Vego Paradiso av Pia Hall. Jag lagade många av rätterna flera gånger. Lånade om boken tills jag inte kunde låna om den något mer. En sådan bok är värd att investera i!

Efter det hittade jag massor av nya recept som verkligen inspirerade mig att välja bra mat varje dag.

Middag ikväll blev soppa vars recept jag nyligen trillade över. Den innehåller lök, bönor, curry, tomatpuré, krossade tomater, soja- eller havregrädde, vatten, buljong och majs. I med lite pasta och njut!

Husman utan förtryck.

Det finns egentligen ingen bra ursäkt för att äta kött. Det finns däremot mängder av anledningar till att börja äta vegetariskt! Jag har varit vegetarian sedan 1997 och saknar verkligen inte kött. Aldrig. Vad är det att sakna? Som vegetarian eller vegan är matutbudet ännu bredare. Även om vanan är att äta kött så kan den enkelt brytas med vegetariska substitut som bullar, burgare, filéer, korvar m.m. Idag lagade jag husmanskost till lunch. Traditionell, svensk mat, men utan djurförtryck. Det smakade toppen!

Kokt ekologisk potatis, bullar från Anamma, rivna ekologiska morötter och en sås gjord av rapsolja, mjöl, buljong, havregrädde, salt och peppar. Det enda som saknades var lingonsylten. God mat som man blir glad av. Smakrik mat som mättar och som inte bidrar till att något djur behövt sätta livet till för att jag ska få mat på bordet. Det är fair, eller hur!

Det blir inte enklare.

Dagens frukost blev min nya favorit - igen! Varför göra det svårt för sig? Det blir både roligare och mer effektivt att göra det enkelt och samtidigt nyttigt. Igår kväll slängde jag ner havregryn (ekologiska såklart) och en massa goda tillbehör i en karaff. På morgonen stod den där i kylen, läskande och inbjudande.

Detta var en succé:

Havregryn

Solrosfrön

Chiafrön

Hallon

Kanel

Kardemumma

Russin

Aprikos

Havremjölk

Vatten

Mat en vardag.

Rotfrukter i ugn och falafel. Lagom lätt och helt ok. Varje dag är inte en kulinarisk upplevelse, men varje dag fyller jag tallriken med grönsaker, äter frukt flera gånger samt njuter av hallon, blåbär eller andra bär åtminstone en gång. Det känns rätt självklart. Färsk mat är bra mat (oftast), och ännu bättre är det om maten är ekologiskt odlad så slipper du rester av kemiska bekämpningsmedel och antibiotikaresistenta bakterier.

Varm eller kall frukost.

Under vintern äter jag främst havregrynsgröt till frukost. Till det har jag nötter, frön, torkad frukt, rivet äpple, kanel och havremjölk. Det är gott med något varmt i magen under den kalla tiden på året. Nu när jag hittat en ny favorit, oats-in-a-jar, inser jag att innehållet är nästan detsamma, men konsistensen och smaken är annorlunda. Dessutom är att OIAJ är kylskåpskall. Men det funkar ändå. Om man ställer den i nedre delen av kylskåpet blir den dock inte isande kall, utan lagom att äta. Dessutom dricker jag alltid en härlig kopp grönt te till. Det både värmer, lenar och tillför antioxidanter.

Innehåll i dagens oats-in-a-jar:

Havregryn

Solrosfrön

Chiafrön

Blåbär

Russin

Aprikos

Kokosmjölk

Vatten

Toppa med kokos

Kvällsrundan till köket.

Det är kväll. Du sitter i soffan. Avkoppling. Kanske har du haft en stressig dag. Eller så är du hemkommen från ett träningspass. Då kommer det. Du vet det. Du kan lita på det. Suget.

Vad gör du?

Jag gör som de allra flesta. Stegar in i köket och letar efter något. Men vad? Har du redan i butiken bestämt dig för att inte köpa hem onyttigheter eller föll du för frestelsen när du stod i kassakön? Det är lätt att trilla dit om du vet att det finns något i skåpen som lockar. Har du inte köpt hem onyttigheterna har du ett problem mindre. Fyllde du istället varukorgen med frukter, bär, nötter och andra saker som faktiskt innehåller näringsämnen kan du ändå njuta av ett gott kvällsmål.

Ikväll bestod mitt kvällsmål av hallon, blåbär, kokosmjölk och hackade mandlar. Det smakade som en lyxig dessert och kunde njutas även med ögonen. Jag använde en kokosmjölk med hög fetthalt var tjock och krämig. En perfekt konsistens till de saftiga bären.

Men ingen är perfekt. Eller hur?
Dagligen får jag min dos av riktigt mörk choklad. Så även denna kväll. Men är det inte så att mörk choklad faktiskt ÄR nyttig..?

Grönkålschips.

Efter en lång dag med ett roliga yogauppdrag var det skönt att komma hem och laga en enkel middag. Som tilltugg testade jag att göra grönkålschips, något jag länge haft lust att prova. Det är dock svårt att hitta grönkål i vilken mataffär som helst, men efter gårdagens storhandling fick jag med mig grönkål hem.

Jag satte ugnen på 200 grader och strödde ut grönkål i bitar på en plåt. Därefter ringlade jag över olivolja samt strödde över havssalt. In i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Ut kom de sprödaste och godaste chipsen jag smakat!

Dessutom har väl ingen missat hur tidningar och andra medier presenterar grönkål som den nyttigaste grönsaken. Full med antioxidanter och vitaminer, bland annat vitamin K, A och C. I grönkål finns även mycket fibrer, järn, kalium och magnesium. Hoppas nu fler butiker tar in denna fantastiskt hälsosamma och goda grönsak!

Enkel lunch i välfyllt kök.

Lunch idag blev en enkel burrito på sojafärs. Vem orkar laga mat efter att ha storhandlat. Men tanken på att köksskåpen är fulla med väl utvalda matvaror gör vem som helst nöjd. Ett kök med mestadels ekologiska och vegetariska matvaror. Förutsättningarna för goda och miljövänliga måltider är mycket goda. Dessutom är det mat som inte förtrycker djur och bidrar till onödigt lidande för andra arter än vår egen.

...i kylen står dessutom morgondagens OIAJ.

Storhandla - det vinner du på.

Frukosten förberedde mig för dagens sysslor och det var tur att jag var mätt och nöjd. Jag fick möjlighet att storhandla efter ett möte på förmiddagen, och jag menar verkligen STORHANDLA. Det är alldeles för lätt att handla i småinköpsträsket där det kompletteringshandlas varje dag. Gissa om det blir dyrt. Det är inte alla som har möjligheten att storhandla, men om du kan, gör det.

Jag har en mental lista med varor som alltid går åt. Idag tänkte jag dessutom inte bara veckohandla, utan månadshandla. Basvaror är smart att bunkra, kryddor, krossade tomater, fröer, nötter och liknande. Frysvaror likaså. Jag använder inga mjölkprodukter. Däremot konsumerar jag växtmjölk, så som havremjölk, samt grädde på havre eller soja. Dessa har lång hållbarhet och behöver inte heller förvaras oöppnade i kylskåp.

Utbudet i dagens stormarknader är gediget och även lågpriskedjorna har mycket ekologiskt. Titta på jämförelsepriserna. Ekologiskt är inte alltid dyrare. Och ibland skiljer det bara någon enstaka krona. Tyvärr hade butiken slut på ekologiska bananer. Därför köpte jag inga. Där är jag stenhård.

Om du bara ska byta ut några varor av de du köper till ekologiska, prioritera dessa:

1. Kaffe
2. Bananer och vindruvor
3. Mejeriprodukter
4. Kött (av miljöhänsyn borde du helt sluta äta kött)
5. Potatis

Listan kommer från Naturskyddsföreningen som listar de värst besprutade livsmedlen. Tänk också på att vindruvor torkas till russin och används till vin, så även dessa bör man byta till eko.

Oats in a jar?

Tänk dig att varje dag är en ny dag. För så är det ju. Varje dag är början på något nytt. Du kan lägga gårdagen bakom dig och blicka framåt. Nya möjligheter, nya erfarenheter, nya utmaningar. Och måndagar är ju nya i fler bemärkelser. Måndagen är startskottet på en ny vecka, men ännu fler möjligheter. För många är måndag en jobbig dag. Bryta helgens lunk mot vardagens måsten. Men samtidigt är det en dag då du återgår till vissa rutiner. Invanda rutiner som skapar ramar av trygghet i livet.

När jag öppnade kylskåpet i morse stod denna vackra burk och väntade på mig. I den fanns min frukost, den jag förberett kvällen innan. Jag hade höga förväntningar, hällde upp mitt gröna te i en fin mugg och satte mig ner för att smaka på oats-in-a-jar, OIAJ. Det var en succe! I alla fall för mig. Resten av familjen var inte lika nöjda. Det här kommer jag göra igen, och igen och igen!

Min första OIAJ bestod av havregryn, chiafrön, solrosfrön, hallon, russin, aprikoser, kokosflingor, kokosmjölk och vatten. Nyttigt, mättande och lyxigt!

Söndag, en dag att njuta.

En god morgon startar inte alltid efter en god natts sömn. Men en god morgon ska du själv välja. Till exempel genom att tillaga en frukost som gör dig väl. För hur lite sömn man än som småbarnsförälder får, så går det att vända tröttheten mot en skön söndagskänsla om man vill. Det är dock lätt att ta till enkla medel för att snabbt bli pigg, men som tyvärr har motsatt effekt bara en stund senare. Att unna sig själv det bästa man kan, med de förutsättningar man har, DET är guld värt.

Idag valde jag att påbörja dagen med min favoritfrukost: fruktsallad och grönt te. Det krävs så lite för att få till det. Frukt, det du har hemma, nötter, frön och frysta bär. Min fruktsallad bestod av äpple, banan, hallon, solrosfrön, chiafrön, mandlar, kokosflingor, russin och aprikoser. De torkade frukterna lägger jag i blöt kvällen innan. Chiafröna blandar jag i lite vätska för att få en geleaktig konsistens. Ta god tid på dig att äta denna ljuvliga fruktsallad. Tugga noga. Otroligt mättande och gott.

Söndagar är inte bara en sköna vilodagar utan även den dag i veckan då jag blickar framåt. Jag planerar kommande vecka, går igenom matinköp och gör matlista. För att inte fastna i köket så har jag en stående rätt som funkar jättebra på söndagarna. Kanske gapar kyl och frys tomma. Den rätt som återkommer de flesta söndagar är linssoppan. Nej, det kanske inte låter som världens mest exotiska rätt, men den är pålitlig och ger en skön mättnadskänsla i magen. Om det kniper krävs endast tre ingredienser: lök, potatis och linser. Vill du lyxa till det går den att variera i det oändliga. Jag har oftast buljong i vattnet samt en eller två morötter om det finns kvar efter veckan.

Idag hade jag turen att ha en kruka ekologisk, färsk persilja kvar. Det var en fröjd både för ögat och gommen! Jag kokar dubbel sats och får således måndagens lunch eller middag fixad.

Den här tiden på året kan det vara svårt att komma ut och få tillräckligt med dagsljus. Tur att barnen kräver att man tar sig ut då det gör skillnad. En stund utomhus varje dag gör de flesta både piggare och gladare, och förhoppningsvis hjälper du upp nivåerna av d-vitamin. Eftermiddagen spenderades utomhus i snålblåst.

Har du planerat veckan som kommer?
Vad står på menyn kommande dagar?

Imorgon ska jag prova en ny frukosträtt som jag förberedde i kväll. Det såg riktigt gott ut. Hoppas det smakar också! Spännande!

Korvmoj hemma

Det är lördag.
Det är Melodifestival.
Det är god mat.
Hemmagjort potatismos med salsa på tomater, lök, vitlök och färsk basilika. Och en sojakorv som grädde på moset.
Riktigt smaskigt!
Jag använde havremjölk och rapsolja i moset för att göra det helt veganskt. Smaken blev väldigt tillfredsställande och passade utmärkt tillsammans med smaken av färsk basilika.

Idag besöktes Koperativet Bikupan för inhandling av diverse matvaror. .Det jag gillar med Bikupan är det enkla upplägget och det breda utbudet av ekologiskt och närproducerat. Att köpa kikärtor och kidneybönor i lösvikt känns dessutom som ett bra miljöval.

Visst kostar det mer att handla ekologiskt - för stunden. Men i det långa loppet behöver notan inte nödvändigtvis vara mycket högre. Tänk kvalitet före kvantitet. Att använda maten på ett sätt som visar att du uppskattar den. Mat ska inte slängas. Mat ska inhandlas, förvaras, tillagas och njutas - med omsorg. Först när vi förstår den långa processen från jord till bord och samtidigt inser vilka resurser som krävs, då kan vi uppskatta maten, och jorden som den växer i, till fullo. Vi konsumerar varor (mat och annat) som om de uppstod på affärens hyllplan. Vi tar för givet idag. Det är en självklarhet med mat. Jag tror dock att eftertanke främjar hur vi behandlar vår jord. Därför strävar jag efter att äta mestadels ekologiskt.