Så här blev äppelpajen!

På begäran, här kommer en bild på resultatet av gårdagens recept. Visst ser det smaskigt ut! Och bara fem ingredienser, helt naturliga och nyttiga. Ett måste nu under hösten.

• äpplen
• kanel
• dadlar
• havregryn
• kokosolja

Jag serverar min äppelpaj med Alpros airy & creamy. En sojagrädde som är vispbar. Funkar lika bra utan tillbehör också.Testa och ge feedback på vad du tyckte!

Hela receptet finner du här.

God och nyttig äppelpaj.

Det är hög tid att samla in äpplen om du har några som växer hos dig. Överallt ser jag överfulla träd med äpplen som ingen tar hand om. Det är mat, värdefull, naturligt producerad mat. I området där jag bor finns ett tjugotal äppelträd som alla boende har tillgång till, men ändå är det få som tar tillvara på frukten. Jag och sonen har varit ute med hans skottkärra och samlat in mängder.

Även i villaträdgårdar hänger stora, fina äpplen som väntar på att plockas. Våga knacka på och fråga om de inte ska användas. Det är tråkigt om de ska gå till spillo. Det värsta som kan hända är att du får ett nej, och i bästa fall får du en trevlig pratstund och en korg äpplen med dig hem.

Jag har gjort äppelpaj ett par gånger nu i september, men på mitt sätt. Lite nyttigare och helt naturligt. Såklart! Endast fem ingredienser. Enkelt och gott!

• äpplen
• kanel
• dadlar
• havregryn
• kokosolja

Smörj en form med kokosolja. Skala och dela äpplena. Lägg alla äpplen i formen och strö över kanel. Blanda. Hacka dadlar. Blanda dadlar, havregryn och kanel i en skål. Tillsätt kokosolja. Klicka ut degen över äpplena och låt sedan gräddas i ugnen på ca 200 grader tills äpplena är mjuka.

Dags att njuta!

Är det inte ljuvligt med svenska höstäpplen!

Somriga pannkakor.

Sommarkvällar är underbara! Det är lagom varmt och solen sänker sig sakta bakom träden. Att avnjuta sin middag utomhus är total lyx.

Ikväll vispade jag ihop lite pannkakssmet och plockade fram goda, nyttiga tillbehör. Smeten improviserade jag lite och det blev jättebra! Enda nackdelen var att de blev små och få. Får ta dubbel sats nästa gång.

Somriga pannkakor

4 st

2 dl vetemjöl

3 dl havremjölk

3/4 dl havregryn

1 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

2 msk rapsolja

Jag toppade pannkakorna med ett fluffigt lager sojagrädde, banan, hallon och nyttiga fröer som sesam, pumpa och chia. Alldeles perfekt!

Afrikansk grönsaksgryta.

Häromdagen testade jag ett helt nytt recept inspirerat av en kokbok jag nyligen köpt, The China Study Cookbook. Boken är på engelska och recepten skiljer sig överlag från de recept jag är van vid att utgå ifrån. Därför var det väldigt spännande att laga något helt nytt!

Kokboken grundar sig på boken The China Study som på ett grundläggande sätt redovisar forskning kring en växtbaserad kost. Jag har läst drygt halva boken och den fascinerar och inspirerar mig att välja bra mat fördelaktig för en god hälsa. Boken kan varmt rekommenderas!

Såhär skrev vegnews.com när de listade 15 olika kokböcker som de såg fram emot 2013:

"The China Study Cookbook: The follow-up to what may be one of the most influential books on plant-based health every written—T. Colin Campbell’s The China Study—delivers whole-food, low-fat meals designed to feed a family. Written by Campbell’s daughter, LeAnne Campbell (herself a mom to two teenage boys), the easy-to-make recipes include Breakfast Home-Fry Hash, Fabulous Sweet Potato Enchiladas, and No-Bake Peanut Butter Bars. With The China Study selling more than 1 million copies worldwide, the potential success of its cookbook companion (due out in May) is huge." (http://vegnews.com/articles/page.do?pageId=5505&catId=2)

Resultatet av matlagningen blev en afrikansk grönsaksgryta. Rätten smaksattes med kanel, cayennepeppar och jordnötssmör. Himmelskt gott. Att testlaga något jag aldrig lagat, och som visar sig bli succé känns så roligt och tacksamt! Ännu en maträtt att laga flera gånger framöver. Det är annars lätt att hamna i invanda mönster och laga samma slags mat om och om igen. Men med ett brett utbud av rätter får man i sig en större variation av näringsämnen, vitaminer och mineraler. Det blir således lättare att täcka dagsbehovet och känna sig mätt och nöjd.

Recept till den afrikanska grytan finns här.

Årets första grillning.

Årets första grillning är avklarad!

Vi hade inte mycket att välja på i köket, men lyckades ändå få ihop en lyckad måltid. Doften av den glödande grillkolen omslöt maten perfekt. Det blev en spontan middag med Anammas burgare, klyftpotatis, broccoli och en vitlökssås.

Burgarna grillades naturella. Potatisen skalade jag och skar i klyftor för att sedan förkoka. Därefter fick de mjukna i ugnen i olja och kryddor. Broccolin kokade jag. När broccolin runnit av lade den i en form. Jag toppade med olja och vitlök och grillade dom i cirka tio minuter. Till såsen användes naturell soygurt, vitlök och kryddor. Mums!

Till efterrätt förberedde jag bananer som jag fyllde med mörk choklad. Dessa rullade jag in i folie och placerade på glöden. Som barn åt jag dessa när jag gick i scouterna och minnet av smaken dröjer sig kvar. Tyvärr blev det både kladdigt och bara sådär gott. Men med Alpros vispbara grädde gick det ner. Nästa gång testar jag någon annan efterrätt. Kanske har du ett smaskigt recept att dela med dig av?

Gott att grilla vegetariskt!

Utflykt till Vadstena.

Soliga hälsningar från dagens utflykt till den vackra staden Vadstena. Idag blev det en tur i det härliga vårvädret. Bara resan i sig från Jönköping till Vadstena är otroligt vacker, speciellt hemresan då kvällssol sänker sig över det stillsamma vattnet i Vättern.

I Vadstena har jag en favoritaffär som heter Stig In. Det är en personlig delikatessbutik med massor av godsaker. Jag brukar främst handla te och choklad där. Butiken har även ett stort sortiment från Renée Voltaire, vars produkter främst ska tilltala den som är intresserad av att leva ett hälsosammare liv, bland annat med hjälp av rawfood. Själv tilltalas jag av produkternas utseende, de är ofta lekfulla och färggranna. Däremot kan de upplevas vara aningen dyra. Idag valde jag att testa Veggie Chips, som kostade ca 25 kronor för 60 gram.

Förpackningen utstrålade semester i Västindien med sina rosa och turkosa färger. Chipsen är gjorda av kassava, malanga och sötpotatis. De innehåller även havssalt och palmolja (som ej är härdat och som inte kommer från skyddat område). Palmolja är en omtalad råvara som man bör undvika, men det finns viss produktion som sägs vara certifierad, det vill säga att den är ansvarsfullt producerad och som inte leder till skogsskövling.

Efter en innehållsrik dag var det ändå skönt att komma hem. Jag mixade en smoothie innehållande:

havremjölk

kokosmjölk

banan

äpple

chia

Enkelt och gott! Faktum är att jag även tog mig tid att göra solhälsning A, och det kändes underbart! Hoppas din lördag varit fin. Njut av kvällen.

Mumsig oats in a jar.

God förmiddag!

Igår kväll gjorde jag i ordning en god oats in a jar. Det är rena lyxen att vakna och ha frukosten färdig på morgonen. Här är receptet på min variant idag:

havregryn

solrosfrön

pumpafrön

chiafrön

vaniljpulver

mango

havremjölk

Riktigt gott och fräscht! Efter frukosten blev det en blåsig morgonpromenad. Skönt med frisk luft och solljuset som försöker ta sig igenom molntäcket.

Idag ser jag fram emot en trevlig eftermiddag med roliga aktiviteter och därefter kvällens yogapass. Vad ser du fram emot idag?

Ny, intressant läsning!

God kväll fina onsdag! Idag började jag dagen med en underbar tallrik gröt. Det var länge sedan jag åt havregrynsgröt i all sin enkelhet, numera blandar jag i massor av nyttigheter.

Min favoritblandning är numera:

havregryn

solrosfrön

chiafrön

blötlagda russin

kardemumma

kokosolja

kokosflingor

havremjölk

frukt eller bär

Idag hade jag ett av veckans flera yogapass och det kändes underbart. Även om jag har yoga regelbundet känns det ibland som det var längesedan jag hade mitt pass. Så var det idag, trots att det inte ens är en vecka sedan. Jag har funderat på varför jag känner så och har kommit fram till att det är att veckan som gått innehållit så många olika aktiviteter. Därför upplever jag det som längre tid än vad det egentligen varit.

Igår fick jag hem två intressanta böcker som jag sedan ett tag tillbaka varit nyfiken på. Jag började såklart att läsa direkt och innehållet är mycket intressant. Jag ser även fram emot att läsa kokboken som utgörs av recept baserade på boken. Dessa böcker handlar inte om någon quick-fix till ett hälsosamt liv. De behandlar betydelsen av den mat vi stoppar i oss - varje dag. Jag återkommer angående dessa böcker framöver.

Idag lyckades jag få in både ett yogapass, en promenad och solhälsningar på kvällen. Jag känner mig så nöjd. Mycket aktivitet idag, så till mellis mixade jag en smoothie på äpple, hallon, havremjölk och kokosolja. Fantastiskt gott! Nu ska jag fortsätta läsa The China Study. Vad läser du för bok just nu?

 Njut av kvällen!

Om tid. Och frukost.

Jag tror att studietankarna från igår kväll fortsatte med min in i sömnen, för jag var alldeles mosig i huvudet när jag vaknade idag. En nedvarvningsperiod innan sömnen hade inte varit fel, men klockan blev så mycket. Det bästa sättet för mig att varva ner är annars att läsa i en vanlig, skönlitterär bok. Den ska vara lagom bra, annars fastnar jag för länge.

Jag läste en gång en bok som tog upp begreppet ställtid. Det var Bodil Jönssons bok "Tio tankar om tid". Med ställtid menar Bodil tiden det tar att mentalt avsluta en sak och ställa om sig för att påbörja nästa. Enklare aktiviteter kräver lite ställtid, men ju mer omfattande de är desto längre ställtid krävs. Jag hade således behövs en stunds ställtid igår kväll mellan botaniseringen av högskolekurser och läggdags. Hjärnan hann inte med att ställa om sig.

"Det mesta blir bättre gjort och därtill roligare om du först får den ställtid du behöver: tid att ställa i ordning, ställa till rätta, ställa av, ställa om. Också i ditt inre." Bodil Jönsson

Frukosten idag smakade ändå fantastiskt, och den såg så ljuvlig ut! Det blev en oats in a jar innehållande:

1 dl havregryn

1 msk solrosfrön

1 msk pumpafrön

1 msk chiafrön

1 krm vaniljpulver

1/2 dl frysta blåbär

1 msk blötlagda russin

2 dl havremjölk

Toppa med 1/2 banan och chiafrön.

Enkelt, gott och alldeles underbart! En god morgon på dig!

Gröt på nytt sätt.

God morgon! Havregrynsgröt kan då aldrig bli tråkigt. Testade en ny variant nu på morgonen som smakade jättegott!

För en person:
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk chiafrön
1 msk solrosfrön
10 blötlagda russin
1 msk kokosolja
1 kryddmått kardemumma

Koka gröt i kastrull eller i micron enligt anvisningar. När gröten är klar, bland i chia, solrosfrön, russin, kokosolja och kardemumma. Toppa med en halv banan, tunt skivad. Servera med havre- eller sojamjölk. Jättegott!

 Hur äter du helst din gröt?

Njut av dagen!

Italiensk bolognese.

Godaste maträtten denna vecka! Grymt god italiensk bolognese med quinoa. Härliga smaker och underbara kryddor. Jag hämtade inspiration från en av kokböckerna jag lånade på biblioteket idag, Green: Gröna smaker för barnfamiljen av Johanna Kalen Ståhl. Tack vare att jag lät bolognesen koka ihop under lång tid växte smakerna och blev väldigt fylliga. Ännu en favorit att spara och laga flera gånger!

När barnen somnat rullade jag ut min yogamatta och gjorde fem solhälsningar. Det ger mig ett skönt fokus och lugn inför kvällen. Nu blir det kamomillte och knäckebröd med avokado. Ha en skön kväll!

Italiensk bolognese, recept finns här.

Kokböcker att inspireras av.

Regnigt och kallt. Var är vinterjackan när man väl behöver den? Tur att det var varmt och gott på biblioteket. Jag hittade två böcker som jag lånade hem. Den ena, Vego Paradiso av Pia Hall, har jag lånat många gånger tidigare. Jag har lagat nästintill samtliga recept i den boken. Denna gång hittar jag säkert något nytt och intressant som jag inte testat förut.

Den andra boken, Green: Gröna smaker för barnfamiljen av Johanna Kalén Ståhl, läste jag om i någon tidning nyligen. Det är en kokbok med vegetariska recept anpassat för både små och stora.

Idag tänkte jag testa att laga en rätt från den sistnämnda boken. Medan jag skriver här står quinoan på spisen och kokar. Dags att sätta igång med resten. Receptet kommer senare idag.

Kokböcker att inspireras av.

Värdefulla människor.

Lunchen blev jättegod idag! Det är roligt att testa nya recept som smakar både gott och annorlunda. Grytan kallas dessutom annorlunda potatisgryta. Väldigt vacker och välsmakande. Recept finns här.

Jag vill passa på att skänka min mormor en tanke på hennes födelsedag. Jag är så tacksam för att jag har henne. En underbar person som jag kan prata om allt med. Man behöver sådana personer runt omkring sig. Personer som är starka nog att se dig gråta, som lyssnar på dina tankar och som du också kan skratta med. Allt för ofta skrapar vi bara på ytan med våra vänner och bekanta. Men vi är så mycket mer än bara det vardagliga som vi är sysselsatta med. Att få glänta på dörren till det andra, det som skapar dig och mig. Det är värdefullt och nödvändigt. Var rädd om dom människorna. Ta vara på dom och låt dom veta hur mycket dom betyder.

Nytt recept.

Idag testade jag ett nytt recept till lunch. Det blev en matig tomat- och böngryta med inspiration från "Vegetariska kokboken" av Inga-Britta Sundqvist. En riktigt klassisk vegetarisk kokbok med många välsmakande och enkla recept.

Jag tog fram kikärtorna jag kokade för några veckor sedan ur frysen och blandade till grytan som fick stå och puttra ett tag. Till grytan serverade jag ris, men quinoa hade säkert varit mer passande (och nyttigare).

Det är roligt när en sådan enkel gryta blir så vacker. Jag försökte tänka på morgonens blogginlägg när jag åt maten, det vill säga att äta med sinnesnärvaro. Jag tuggade varje tugga noggrant och försökte uppleva de enkla, men goda smakerna. Det kan vara ett sätt att öva sig i mindfulness. Njut av kvällen. Och kom ihåg att andas: JAG ÄR.

Recept till tomat- och böngrytan finns här.

Goda och lättlagade linsbollar.

Nu har vitsipporna slagit ut med råge. I varenda skogsglänta står de och sträcker sig mot solen. Det är otroligt vackert. Det är vår. En promenad på förmiddagen fick mig att inse att det är dags att förpassa vinterjackan till förrådet. Äntligen. Jag hoppas det fortsätter så här.

Gamla saker som vi inte använder kördes till sortergården idag för att skapa utrymme på baksidan. Våren uppmuntrar oss att rensa i röran och göra oss av med saker som vi varken behöver eller vill ha. Saker som bara förvaras samlar på sig negativ energi och det påverkar oss vare sig vi är medvetna om det eller ej. Ofta konsumeras nya saker innan man hunnit göra av sig med det gamla, och på så visa samlas tingen på hög. En hälsosam devis är att ge bort något eller göra sig av med något, varje gång man handlar något nytt.

Här hemma måste vi rensa. Ofta. Vi bor på en liten yta och har inte stora förvaringsmöjligheter, vilket är positivt. Större yta = möjlighet att samla på sig mer prylar. Ofta lämnar jag ett par kassar i månaden till Erikshjälpen, och det är en befrielse varje gång.

Till middag denna fina lördagskväll lagade jag linsbollar. Fast några bollar blev det inte. Eller, det blev unika bollar. Nästa gång blir det nog biffar som är lättare att hantera i stekpannan. Till bollarna serverades kokt potatis, broccoli och salsasås. Riktigt gott! Det är roligt att hitta nya recept som både är lättlagade och väldigt välsmakande!

Strax är det Earth Hour. Släcker du också?

Recept på linsbollarna finns här.

Marockansk tagine.

En vinter för ungefär tio år sedan arbetade jag som guide i Marocko. Jag var stationerad i Agadir men reste till Marrakesh och Essaouira varje vecka. Innan jag kom till Marocko hade jag inte mycket kunskap om landet eller dess kultur, men under de sex månader jag bodde där hann jag lära mig att älska ett land, dess natur och befolkningen.

Som vegetarian var jag sällsynt. Ofta serverades kryddiga grytor, tagine, med välsmakande grönsaker och cous cous. Tillbehöret var dock oftast kött. Jag hittade trots allt ett par rätter som jag kom att älska. Smaker som numera ger mig starka associationer till ett land med otroliga kryddor och härliga, färska råvaror.

Ikväll hittade jag ett recept på en vegetarisk tagine med kikärtor och russin. Jag var otålig i köket eftersom jag längtade så efter de marockanska smakerna. Det här är en rätt att bjuda sina vänner på någon kväll. Det mat att förälska sig i.

Salam aleikum. Frid vare med dig.

Recept på tagine finns här.

Pasta med gräddig sås på grönsaker och tofu.

Igår var en sådan där dag. Som man kan ha. Det regnade. Jag hade sovit dåligt. Barnen var trötta. Sådana dagar kommer ibland, och det är helt okej. Jag letade upp ett recept till middagen som passade utmärkt för oss. Bara synen av alla dessa underbara grönsaker och dess uppiggande färger gjorde mig glad.

Resultatet blev en gräddig pastasås med grönsaker och tofu. Den var ljuvlig! Det var längesedan jag åt en sådan fulländad middag. Jag kommer definitivt att göra den rätten igen.

Receptet finns här.

Indisk grönsakscurry.

Alla dessa färger. Det gör matlagning så mycket roligare. Att välja, skölja, skala, hacka, strimla. Ja, allt detta blir en glädje när maten ser så fantastisk ut.

Till middag idag lagade jag en indisk grönsakscurry ur kokboken Vegania av Nina Andersson. Jag har lånat boken på biblioteket och försöker testa lite nya recept när andan faller på.

Resultatet blev fantastiskt smakrikt! Lök, paprika, morot, broccoli, tomat och spenat tillsammans med ljuvliga kryddor som ingefära, sambal oelek, spiskummin, kanel och gurkmeja. Jag skulle gärna boka en resa till Indien och äta mer mat i den här stilen!

Indisk grönsakscurry. Recept finns här.

Inga döda kycklingar i den här grytan.

Ikväll testade jag ett recept från kokboken Vegania av Nina Andersson. Boken är fullspäckad med goda recept, så det var svårt att välja vad jag skulle börja med. Jag tittade i innehållsförteckningen och funderade över vad som fanns hemma. Lyckligtvis hamnade jag på en rätt som kallas "Inga döda kycklingar i den här grytan". Namnet säger en hel del, och den som vanligtvis äter kyckling kan säkert relatera till hur grytan smakar. Men vem vill äta kyckling? Vem har hjärta att göra det? Inte jag.

Grytan var lättlagad och mumsig, men om man som jag gillar spicy får man ta i lite gällande kryddmängden. Kort och gott, jag har hittat en ny favorit, som med lite modellering kommer bli ännu bättre!

"Inga döda kycklingar i den här grytan". Recept finns här.

Mexikansk böngryta. Utan BPA.

En av mina första vegetariska kokböcker är "Vegetariska kokboken" av Inga-Britta Sundqvist. Det är en klassiker som jag använder varje vecka. En grundläggande, traditionell och inspirerande grön kokbok med mängder av tips och recept.

Jag har många favoriter i boken varav en är den mexikanska böngrytan. Det är en god och välsmakande gryta som man kan göra extra kryddig om man gillar. Den är god att äta som den är, men blir extra matig med fullkornspasta eller quinoa. Men den funkar även bra som tillbehör till tacos.

Jag köper helst torkade bönor som jag lägger i blöt över natten, för att sedan koka morgonen därpå. Ofta fryser jag in hälften. Med andra hälften gör jag något maträtt direkt, samt lunchlådor. Det blir både billigare och mer miljövänligt att köpa torkade bönor, jämfört med de i tetra. Bönor i konservburkar håller jag mig långt borta ifrån. Insidan av en konservburkar behandlas med BPA, eller Bisphenol-A som det heter. Detta är ett hormonstörande ämne som man bör undvika i den mån man kan.

Studier visar att det "finns en koppling till diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar hos vuxna och beteendestörningar som aggressivitet hos barn. Påverkan av bisfenol ger en tillväxt av bröstvävnad och prostatavävnad och skulle därmed kunna leda till bröst- och prostatacancer." (Källa: www.forskning.se)

Så, bort med konserver. Koka bönorna själv. Laga maten från grunden. Back to basics!

Mexikansk böngryta, underbart god. Recept finns här.