Fredag, storhandling, god middag?

Sista matlådan i frysen. Jag tinade böngrytan och kokade ett gäng ekologiska pastaskruvar. Nu är storhandlingen avklarad och köket är återigen fullt med färska grönsaker och frukter. Det är ren lycka att fylla köket med fina råvaror, ekologiska och veganska. Dags att sitta ner med kokboken och leta fram några läckra recept att prova. Men ikväll är det stor chans att det blir taco's. Det är trots allt fredag, eller hur!

Vad äter du helst en fredagskväll?

Rester från frysen.

Släng inte. Ät.

Tänk att rester kan vara så färgglada! Jag slänger verkligen inte gärna mat. Det mesta går att använda på något vis. Om inte det ska användas, frys in det i matlådor. För att fräscha upp dagens middag kokade jag broccoli, mosade med en gaffel, blandade i olivolja och en riven vitlöksklyfta. Grönt och gott!

Matsvinnet är ett samhällsproblem. Enligt Livsmedelsverket slänger hushållen 239 000 ton mat per år. Mat som är ätbar. Värdet av all denna mat uppgår i 16–23 miljarder kronor varje år. Intressant, men ack så skrämmande, är att den klimatpåverkan som svinnet har är jämförbar med utsläppen från 200 000 bilar under ett år. Den som tänker på miljön och önskar leva ett grönare liv, bör därför tänka på att inte slänga ätbar mat.