Nytt café. Nya möjligheter.

På förmiddagen hade jag möjlighet att uppleva en lyxig fredagsfika på ett café i stan. Ofta undviker jag att fika ute eftersom jag sällan blir nöjd med utbudet. Det är inte många ställen som kan fixa fram ett gott veganfika. Idag testade jag Jönköpings nya café Condeco. Condeco är en svensk kedja som startade i Göteborg, men även finns i Växjö.

Medvetenheten kring miljö och hänsynstagande är uppenbar. Allt kaffe är fairtrade och ekologiskt. De är även tydliga med att erbjuda något för alla, exempelvis om man är gluten- eller laktosintolerant, eller om man är vegan och vegetarian.

Jag har fikat på Condeco i Göteborg tidigare och visste lite vad som väntade. Jag valde en veganmuffins på blåbär samt ett örtte som var ekologiskt. Det är ren lyx att kunna köpa något på ett café som tillfredsställer ens moraliska ställningstagande. Att jag, som valt att inte bidra till djurplågeri och slakt, också kan köpa fika. Det är inte för mycket begärt.

Underbart att det finns caféer som har ett brett utbud som många kan uppskatta. Jag kommer gärna tillbaka!

På Condeco är måndagarna helt vegetariska. Ett gott föredöme!

Souvenirer från Göteborg.

Innan hemresan passade jag på att inhandla lite goda grejer på Hemköp i Nordstan. Deras utbud av vegan- och hälsoprodukter är imponerande. Jag investerade i lite gott som är lätt att tillaga. För det mesta vill jag laga mat från grunden, men ibland är det trevligt med något utöver det vanliga. Det blev både bullar och pålägg från Astrid och Aporna. Jag investerade i ett gott, ekologiskt örtte samt en läskande råsaftjos. Mycket trevligt!

Att komma till en annan stad och utforska utbudet är både intressant och inspirerande. Självklart har de större städerna ett bredare utbud. Samtidigt blir jag dock glad över att tillgängligheten sprider sig även till mindre städer. Det ska vara enkelt att leva hälsosamt. Det ska vara naturligt att vara vegetarian eller vegan. Normen håller på att ifrågasättas och det är vi konsumenter som gör skillnad.

Kikärtor.

Nu lägger jag mina kikärtor i blöt. De ska ligga i vatten 10-12 timmar, så enklast är att blötlägga kikärtorna över natten och koka dom morgonen därpå. Dessa kikärtor köpte jag i lösvikt för några veckor sedan.

När jag först blev vegetarian, för 17 år sedan, hade jag väldigt lite kunskap om bönor, linser, ja, baljväxter i allmänhet. Det var inte vanligt förekommande i min familj att äta bönor. Jag kan till och med säga att det förekom aldrig. Så mitt intresse för vegetarisk mat har inte ärvts från min älskade familj, det är något som växt fram oberoende av dom. Hur som helst. Linser var den första baljväxten jag bekantade mig med. Därefter kom kikärtor.

Kikärtor skiljer sig från andra bönor både i sin form och smak. De är rika på proteiner, mineraler och kostfiber och har ett brett användningsområde. Kikärtor passar de flesta grytor, men också i soppor, sallader, som burgare, falafel och hummus. De kan även rostas och användas som snacks.

Efter blötläggningen häller jag av vattnet och sköljer kikärtorna. Sedan kokar jag dom i nytt vatten i ca 60 min. I det kokande vattnet kan man ha örtsalt, buljong eller 1-2 lagerblad om man gillar det.

Funderar över vad jag ska laga för gott av dessa kikärtor.

Du bestämmer.

Våga vara besvärlig. Säga nej tack. Ta med eget mellis och fika om så behövs. Eller om du är bjuden på mat hos vänner eller går på restaurang, undersök utbudet i förväg för att se om det är något du vill äta.

Jag äter inte vad som helst för att någon annan vill det. Äter jag onyttigt gör jag det för att jag beslutat mig för det. Jag tar inte en bulle för att resten av sällskapet tar en bulle. Jag är inte ens intresserad av bullar. Jag vill kunna välja när jag är nyttig och när jag unnar mig något.

Ofta kan jag känna mig obekväm. Men det är värt mödan. Som vegetarian, och numera vegan, får jag ibland ofrivilligt stå i centrum när det gäller exempelvis restaurangbesök. Att bli erbjuden en sallad bara för jag är vegetarian känns så förutsägbart. Inte alls lockande. Om man dessutom vill vara hälsosam vegan (nej tack, ingen sallad nu heller), kan det upplevas ännu snårigare. Dessutom blir den egna kosten samtalsämnet under de kommande minuterna.

Det handlar oftast om okunskap. Men snart är det ingen ursäkt längre. Utbudet av hälsosam vegetarisk och vegansk mat ökar stadigt. I väntan på mer förstående omgivning: stå på dig. Gör DINA val och ge inte efter. Du är viktigast!

Till kvällsfikat: en underbar smoothie gjord på hallon, banan, havregryn, kokosmjölk och havremjölk. Toppas med kokosflingor. Perfektion!

Att ta hänsyn.

Tänk vad matbutikerna kommit långt på bara några år. När jag blev vegetarian år 1997 var det inte tal om att hitta tofu i en vanlig matbutik. Jag visste knappt ens själv vad tofu var. Då fick jag gå till hälsokosten för att hitta olika vegetariska produkter. Idag finns det i stort sett överallt, och det är jag så glad för.

Allt fler efterfrågar produkter som inte kräver att djur ska behandlas illa och dö. För vissa är det en fråga om hälsa eller miljöhänsyn, för andra finns etiska och moraliska principer bakom beslutet att sluta vara en del av det fruktansvärda djurplågeri som pågår bakom stängda dörrar. Oavsett anledning är det ett ställningstagande som ger positiva effekter för vår jord, och som visar att man tar hänsyn till andra (både djur och människor).

Måndagens lunch bestod av tofu, wokade i kokosmjölk, wokade grönsaker och glasnudlar gjorda av mungbönor.

Husman utan förtryck.

Det finns egentligen ingen bra ursäkt för att äta kött. Det finns däremot mängder av anledningar till att börja äta vegetariskt! Jag har varit vegetarian sedan 1997 och saknar verkligen inte kött. Aldrig. Vad är det att sakna? Som vegetarian eller vegan är matutbudet ännu bredare. Även om vanan är att äta kött så kan den enkelt brytas med vegetariska substitut som bullar, burgare, filéer, korvar m.m. Idag lagade jag husmanskost till lunch. Traditionell, svensk mat, men utan djurförtryck. Det smakade toppen!

Kokt ekologisk potatis, bullar från Anamma, rivna ekologiska morötter och en sås gjord av rapsolja, mjöl, buljong, havregrädde, salt och peppar. Det enda som saknades var lingonsylten. God mat som man blir glad av. Smakrik mat som mättar och som inte bidrar till att något djur behövt sätta livet till för att jag ska få mat på bordet. Det är fair, eller hur!