Enkel, god och nyttig mat.

Vilken dag! Sol, sol, sol. Och blå himmel. Tänk att det blir varmare dag för dag. Visst, jag erkänner att jag fortfarande använder mössa då och då för att det är så skönt och värmande för öronen. Men ljuset, det underbara ljuset är här! Min frukost idag matchade vädret.

En solig fruktsallad.

äpple

banan

chifrön

solrosfrön

pumpafrön

sesamfrön

mango

Det var knaprigt och gott samtidigt som det mättade väldigt bra. På förmiddagen hade jag ett extra yogapass och det var verkligen en perfekt start på dagen. Att mjuka upp, sträcka, tänja och andas. Det är stor skillnad att göra yoga på morgonen jämfört med kvällen. Dessutom är inte min röst uppvärmd, så motionärerna fick höra ett och annat harkel.

Under dagen tog jag med barnen på utflykt, vi strosade, tittade på blommor, lekte och fikade i stan. Precis som man kan göra en solig söndag. Det var mycket folk ute för att njuta av ljuset och vattnet i Jönköping.

Till middag lagade jag en enkel wok bestående av tofu, frysta grönsaker, ärtor, kokosmjölk, curry, cayennepeppar, vitlökspulver och buljong. Enklare rätt får man leta efter:

1. Värm olja i en panna.
2. Stek wokgrönsaker.
3. Tillsätt curry.
4. Tärna tofun och tillsätt i pannan.
5. Häll i kokosmjölk.
6. Låt puttra.
7. Tillsätt frysta ärtor.
8. Tillsätt valfria kryddor samt buljongtärning och låt puttra.
9. Färdigt!
10. Servera med glasnudlar.

 Ibland är det väldigt enkelt att laga mat.

Att ta hänsyn.

Tänk vad matbutikerna kommit långt på bara några år. När jag blev vegetarian år 1997 var det inte tal om att hitta tofu i en vanlig matbutik. Jag visste knappt ens själv vad tofu var. Då fick jag gå till hälsokosten för att hitta olika vegetariska produkter. Idag finns det i stort sett överallt, och det är jag så glad för.

Allt fler efterfrågar produkter som inte kräver att djur ska behandlas illa och dö. För vissa är det en fråga om hälsa eller miljöhänsyn, för andra finns etiska och moraliska principer bakom beslutet att sluta vara en del av det fruktansvärda djurplågeri som pågår bakom stängda dörrar. Oavsett anledning är det ett ställningstagande som ger positiva effekter för vår jord, och som visar att man tar hänsyn till andra (både djur och människor).

Måndagens lunch bestod av tofu, wokade i kokosmjölk, wokade grönsaker och glasnudlar gjorda av mungbönor.