Söndagstankar.

En god avslutning på veckan blev det. Plockmat är så enkelt, samtidigt som man får i sig massor av grönsaker. Jag älskar verkligen falafel med olika smakrika tillbehör, gärna åt det starka hållet. Jag sveper in allt i libanesiskt bröd (finns att köpa exempelvis på Willys och Netto). Då slipper man onödiga tillsatser, som finns bland annat i de bröd man hittar i tacohyllorna.

Oftast gör jag min egna salsasås bestående av olja, vitlök, lök och krossade tomater. I det blandar jag fryst, hackad chili och de kryddor jag har hemma som passar. Mycket godare än den köpta.

Söndag kväll. Tid för reflektion. Jag är glad och tacksam över den goda mat jag ätit och fått energi ifrån. Jag är stolt över mig själv för att min mat inte skadar eller dödar någon annan art, att jag i största mån väljer råvaror som är ekologiska och producerade på ett hänsynsfullt sätt. Det är min övertygelse att den veganska kosten är den bästa för jorden, djuren och människan. Vi är ett.

Korvmoj hemma

Det är lördag.
Det är Melodifestival.
Det är god mat.
Hemmagjort potatismos med salsa på tomater, lök, vitlök och färsk basilika. Och en sojakorv som grädde på moset.
Riktigt smaskigt!
Jag använde havremjölk och rapsolja i moset för att göra det helt veganskt. Smaken blev väldigt tillfredsställande och passade utmärkt tillsammans med smaken av färsk basilika.

Idag besöktes Koperativet Bikupan för inhandling av diverse matvaror. .Det jag gillar med Bikupan är det enkla upplägget och det breda utbudet av ekologiskt och närproducerat. Att köpa kikärtor och kidneybönor i lösvikt känns dessutom som ett bra miljöval.

Visst kostar det mer att handla ekologiskt - för stunden. Men i det långa loppet behöver notan inte nödvändigtvis vara mycket högre. Tänk kvalitet före kvantitet. Att använda maten på ett sätt som visar att du uppskattar den. Mat ska inte slängas. Mat ska inhandlas, förvaras, tillagas och njutas - med omsorg. Först när vi förstår den långa processen från jord till bord och samtidigt inser vilka resurser som krävs, då kan vi uppskatta maten, och jorden som den växer i, till fullo. Vi konsumerar varor (mat och annat) som om de uppstod på affärens hyllplan. Vi tar för givet idag. Det är en självklarhet med mat. Jag tror dock att eftertanke främjar hur vi behandlar vår jord. Därför strävar jag efter att äta mestadels ekologiskt.