Brownie in a cup.

Ikväll var första gången jag gjorde en "brownie in a cup". Eftersom jag inte har något våffeljärn blev det ingen våffla idag. Istället ville jag testa ett nytt recept jag hittat. Inte världens nyttigaste men klart godkänd i smak, och toppenbetyg när det gäller tillagningssätt. En kopp räcker gott och väl till två personer.

Ingredienser:

0,6 dl socker

0,6 dl mjöl

2 msk kakao

en nypa salt

2 msk olivolja

3 msk vatten eller växtmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en kopp. Jag hade inget vanligt vetemjöl hemma så jag testade med rågsikt och det fungerade jättebra. Häll på olja och vatten eller mjölk. I min kopp hällde jag havremjölk. Blanda ordentligt tills smeten är slät. Sätt in koppen i mikron på full effekt i 1,40 min. Var försiktig för koppen blir jättevarm. Låt svalna. Jag serverade Alpros vispbara grädde till. Väldigt sött, men gott i liten mängd.

Ha en fortsatt fin kväll!

Grönsaker i ugn.

Ibland kan jag bli så sugen på grönsaker i ugn. Det är så otroligt gott. Bara att ta de grönsaker man har hemma, skala, hacka, skiva. Ner i ugnsform och blanda olivolja och salt. In i ugnen på 175 grader i minst en timme. Ljuvliga, rena och äkta smaker.

Anledningen till att jag bakar grönsakerna på låg temperatur i ugnen är att olivoljan kan härskna när den blir för varm. Om man håller sig under 200 grader finns god marginal och smaken bevaras bättre. 

Till ugnsgrönsakerna serverade jag falafel med vitlökssås och en halv avokado. Vitlökssåsen gjordes på sojayoghurt, vitlök och kryddor. Himmelskt gott!

Eftersom mitt kök saknar ett våffeljärn blir det inga våfflor på Våffeldagen. Däremot är jag nyfiken på att testa ett nytt recept på en smaskig dessert som jag hittade tidigare idag. Men jag väntar till lugnet lagt sig här hemma.

Släng inte. Ät.

Tänk att rester kan vara så färgglada! Jag slänger verkligen inte gärna mat. Det mesta går att använda på något vis. Om inte det ska användas, frys in det i matlådor. För att fräscha upp dagens middag kokade jag broccoli, mosade med en gaffel, blandade i olivolja och en riven vitlöksklyfta. Grönt och gott!

Matsvinnet är ett samhällsproblem. Enligt Livsmedelsverket slänger hushållen 239 000 ton mat per år. Mat som är ätbar. Värdet av all denna mat uppgår i 16–23 miljarder kronor varje år. Intressant, men ack så skrämmande, är att den klimatpåverkan som svinnet har är jämförbar med utsläppen från 200 000 bilar under ett år. Den som tänker på miljön och önskar leva ett grönare liv, bör därför tänka på att inte slänga ätbar mat.

Grönkålschips.

Efter en lång dag med ett roliga yogauppdrag var det skönt att komma hem och laga en enkel middag. Som tilltugg testade jag att göra grönkålschips, något jag länge haft lust att prova. Det är dock svårt att hitta grönkål i vilken mataffär som helst, men efter gårdagens storhandling fick jag med mig grönkål hem.

Jag satte ugnen på 200 grader och strödde ut grönkål i bitar på en plåt. Därefter ringlade jag över olivolja samt strödde över havssalt. In i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Ut kom de sprödaste och godaste chipsen jag smakat!

Dessutom har väl ingen missat hur tidningar och andra medier presenterar grönkål som den nyttigaste grönsaken. Full med antioxidanter och vitaminer, bland annat vitamin K, A och C. I grönkål finns även mycket fibrer, järn, kalium och magnesium. Hoppas nu fler butiker tar in denna fantastiskt hälsosamma och goda grönsak!